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一氧化碳不多的博客

透过枪管看世情,枪火硝烟中泼出人间真性情

 
 
 

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曾经的热血硅谷民工,如今一爱好枪械收藏和实用射击的文艺老年,师从北美射击各流派,中美特警教官靶场交流,美国步枪协会射击教练,多年在网易和铁血推广介绍实用射击,三年来免费在北美华人社区教授实用防身射击法,致力于提高北美华人的拥枪率。

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香港地道街头美食的极度诱惑  

2012-04-26 03:53:15|  分类: 诗文会友 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香港,素来就有美食天堂之誉。由于香港历史以来华洋杂处,烹调文化集世界各地菜系之精髓,再加以良好的地理位置,丰富多彩的鲜美食才,是以无论你喜欢什么口味,都能在香港找到让你吃的眉飞色舞的地方。所以回到美国,最怀念的就是香港的美食了。尤其是地道的香港街头街坊美食。其制作之精良,口感之地道,味道之鲜美,别说在国外,就算在国内其它地方都不容易吃出那种风味来。在这里介绍几家位于香港岛上环的街坊小吃。我离开香港前,特意到那里转了一圈,一个下午连转几家,直到吃了个脑满肠肥才心满意足地离开。

 

第一家介绍的是著名的云吞面家,位于上环永吉街。

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所谓永吉街,其实不过一条狭窄的小巷,可是即便如此狭窄的道上,还有一半做了小贩的摊档

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这家老字号的云吞面家就在永吉街的街头

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店面不大

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却是世界美食评论米芝莲推介的重点之一

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生财工具看似很简单

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可是面的制作却不简单,用人手以粗大的竹竿打出来的面(广东人管粗竹竿叫竹升,所以又叫竹升面),咬起来有弹牙之感,口感极佳。这种面煮的时间不能长,泡水里的时间也不能长,不然就软而无弹性,混不是味道了。所以下水煮之前,先要用手把面散开,以免温度不均匀,再下滚水里煮几秒钟,就要捞起来,浇上用烤大地鱼磨成粉后(比目鱼一类)熬得高汤,放点韭黄和葱花,立马上桌。客人马上开动,我的习惯是先吃面,后吃配料,不然的话,面就软化了。

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座位比较窄,胖子的话肯定坐的步舒服

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店面不大,厨房到座位几步之遥,煮好的面温度泡的刚刚好,如果店面大,端出来的面就不行了。所以吃这种地道美食,就不能选大酒楼和饭馆。

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价格不过40多元一碗,街坊价

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先来碗云吞面,40多元

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再加碗净云吞不过30多元

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皮薄的隐约看的到里面的虾仁,这才是好货

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这位顾客看来是相当满意地离开

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下一站,来到上环的歌赋街香港地道街头美食的极度诱惑 - 一氧化碳不多 - 一氧化碳不多的博客

 

这里满街的美食,可以流连一个下午

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不过我的目标是这家,以清汤牛切楠出名的九记

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周末下午两点,门口居然还是排满了人,连老外也闻名而来

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店面也不大

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这个招牌老字号了

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街坊美食就是要大家挤在一起才有味道

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等候的人太多,我等不及了,看到旁边有张让公众休息的椅子,于是决定打包。

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看看价格,也是街坊价

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打包了这里最著名的清汤牛切腩,连汁带肉吃了个干净

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牛腩却能够煮到入口即化,引人入胜

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加点辣椒酱,先来上一口

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太好吃了,这时候就别拿镜头烦我了。。。

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香港岛的街道都不宽,看着这香港独有风景,吃着美味的牛腩,这般风味哪里能有?

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据说这里一带就是当年孙中山经常流连的地方,看来孙文先生也是美食家

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就在这家九记对面,又一条人龙,原来这里的丝袜奶茶也是一绝,当然不容错过!

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这不?这么难找的地方居然连老外都能找来,酒香不怕巷子深,此其时呀!

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吃遍各国高低档的美食,我发现其实只有当地的街头街坊美食,才真正能代表那个地方的饮食文化。食不厌精,就是香港美食文化的精髓,哪怕是一碗街坊价的云吞面,后面准备的功夫也是相当繁复的,而烹调的火候也必须拿捏得到,所谓平凡中见不平凡,功夫也。

 

正是:

巷深自有指路人,

人生怎得几回醉,

醉卧街头君莫笑,

笑我痴迷为谁狂,

狂傲异域怀乡愁,

愁对五味入庖厨,

厨中觅得真情味,

味如春宵叹苦短。

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